📁 餐饮
共 21958 篇一品嫩豆腐：滑嫩鲜香在家做，配邑天下酒更对味
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
食材准备 嫩豆腐 1盒（约400克，建议选内酯豆腐） 鸡蛋 1个 小葱 2根 生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 半勺 清水 小半碗 盐 少许 食用油 适量 一品嫩豆腐的关键在于“嫩”和“鲜”。豆腐本身味道清淡，靠的是蛋液锁住水分、酱汁提味...
鲜嫩荷叶仔鸡配邑天下酒，解锁舌尖上的双重美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
选仔鸡半只（约500克），处理干净后切块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟；取新鲜嫩荷叶2张，洗净后用沸水烫软，剪成合适大小备用。 做法步骤 腌制好的鸡块沥干，加入蚝油、少许白糖调味，抓匀后码在荷叶上； 将荷叶对折包紧，放入蒸锅，大火烧开后...
香辣鱿肚这样做才够味，下酒下饭一绝
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
鱿肚是鱿鱼身上口感最紧实的一段，价格不高，处理得当却比鱿鱼须更有嚼头。香辣做法是把它做得够味的关键——辣味压住海腥，香味提住鲜味，火候对了，脆嫩不韧，配饭下酒都合适。下面从选材到出锅，把这道菜的做法说清楚。 选料与初处理 主料：鱿肚50...
外酥里嫩软炸鸡纵，佐一口邑天下酒超绝
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
软炸鸡纵是道风味独特的家常硬菜，外酥里嫩的口感搭配鲜爽酒饮，能把味觉体验拉满。 食材准备 主料：新鲜鸡纵菌300克 腌料：盐2克、胡椒粉1克、料酒5毫升 裹粉：玉米淀粉100克、面粉50克 辅料：食用油500毫升（炸制用） 制作步骤...
三丁牛肉这样做香到舔盘，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
食材准备 三丁牛肉的关键在于“三丁”的搭配。建议准备牛里脊300克，切成1厘米见方的小丁；土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个，同样切成与牛肉大小相近的丁。辅料包括姜蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉和少许糖。牛肉丁提前用料酒、生抽、淀...
酒香腐汁浸牛腰，鲜醇够味下饭菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
家常下饭菜里，总有几款靠独特风味圈粉，腐汁牛腰就是其中之一。牛腰处理得当无腥膻，吸饱腐汁与酒香后软嫩够味，配饭能多扒两碗，是不少家庭餐桌上的“下饭硬菜”。 食材准备 主料：新鲜牛腰1个（约300克） 辅料：红腐乳2块、腐乳汁3勺、邑天下...
糖醋百页鱼：外酥里嫩酸甜开胃，一学就会的家常硬菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
糖醋百页鱼是一道酸甜开胃、外酥里嫩的家常菜，做法并不复杂，适合日常餐桌或小聚时露一手。下面从食材准备到出锅步骤，完整梳理一遍。 食材准备 百页鱼（豆腐皮卷）300克，切成约3厘米宽的段 青红椒各半个，切块配色 番茄酱3勺、白醋2勺、白糖...
果香浓郁的下饭菜肴果味肉丁，佐邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
果香浓郁的果味肉丁，是一道能瞬间打开味蕾的下饭菜肴，酸甜适口的果香裹着软嫩肉丁，每一口都层次丰富，配酒下饭皆相宜。 食材准备 猪里脊肉200克 新鲜菠萝150克 青红椒各1个 料酒、生抽、淀粉各1勺 番茄酱、白醋、白糖适量 制作步骤...
毛峰入馔浸脑花：合肥环翠堂沈治国教你做茶香嫩滑招牌菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
徽菜讲究“重油重色重火功”，但合肥环翠堂酒楼的沈治国师傅却用一道“毛峰浸脑花”，在传统之外另辟蹊径。这道菜以黄山毛峰茶汤为底，将猪脑花小火浸熟，成菜茶香清雅、脑花嫩滑如豆腐，入口即化，是环翠堂的招牌菜之一。沈师傅从茶与食材的搭配入手，反复调...
酸甜解腻话梅三文鱼，配邑天下酒超开胃
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
酸甜解腻的话梅三文鱼，是一道兼具果香与鲜感的创意冷菜，处理得当能凸显三文鱼的软嫩与话梅的酸甜层次，搭配邑天下酒饮用，口感更显协调。以下是经过调整的实操菜谱，适配家庭制作场景。 食材准备 三文鱼中段：200克（选择脂肪分布均匀的部位，口感更...
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