📁 餐饮
共 19009 篇酸菜烧野鸭：一锅酸香鲜嫩的家常做法，暖胃又下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
食材准备 野鸭一只（约1000克），宰杀洗净后斩成3厘米见方的块 酸菜300克，选用发酵充分的芥菜酸菜，冲洗后挤干水分，切成2厘米长的段 生姜5片、大蒜4瓣拍碎、干辣椒3个、花椒10粒、八角1颗 料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、冰糖5...
脆爽桂花鱼皮在家做，配邑天下酒越嚼越香
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
食材准备与处理 桂花鱼皮并非取自桂花鱼（鳜鱼）的皮，而是广东顺德一带对鲮鱼皮的别称，因加工后薄透如桂花瓣而得名。家庭制作建议直接购买已去鳞、去净皮下红肉的鲜鲮鱼皮约300克，若自行处理，需用刀背逆鳞刮净残留，再以清水冲至无血水。辅料准备：姜...
鲜到舔盘的鱼头鱼尾烧豆腐，家常做法零失败
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
食材准备 鱼头鱼尾烧豆腐的关键在于选料简单、处理到位。主料需准备：新鲜鱼头一个（约500克，鲢鱼或胖头鱼均可）、鱼尾一条（约300克）、嫩豆腐一块（约400克）。辅料包括：生姜4-5片、大蒜4瓣、小葱2根、干辣椒2-3个（可按口味增减）、生...
四宝菠菜的家常做法，清爽鲜嫩又营养，一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
四宝菠菜：清爽鲜嫩的家常做法 菠菜是餐桌上常见的绿叶菜，价格亲民、四季可得，但单炒菠菜容易出水、口感发涩。所谓"四宝菠菜"，是在菠菜基础上搭配四种辅料，既丰富口感层次，又兼顾营养均衡。这道菜做法简单，全程不过十分钟，适合日常家庭操作。下面从...
杏仁酥香裹排骨，一口酥嫩停不下筷
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
食材准备 猪肋排 500克（选中段，肉厚骨小） 杏仁片 60克（生杏仁片，非油炸） 鸡蛋 1个（取蛋清） 玉米淀粉 40克、面粉 20克 盐 3克、白胡椒粉 2克、料酒 10毫升 生抽 15毫升、蚝油 10克、蜂蜜 10克 蒜末 10克、...
兴国豆腐家常做法：外焦里嫩，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
兴国豆腐的独特之处 兴国豆腐是江西兴国县的传统家常菜，以当地优质黄豆和天然井水点制而成，质地比普通豆腐更紧实，豆香也更浓郁。它的妙处在于煎制后外层形成一层薄薄的焦壳，内里却依然保持嫩滑，一口咬下去，外焦里嫩的口感层次分明。要做好这道菜，选对...
珍珠粉新吃法：滑嫩珍珠粉家常菜谱，简单又美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
珍珠粉是什么？先了解再下厨 珍珠粉并非珍珠研磨的粉末，而是一种以木薯淀粉或马铃薯淀粉为主要原料制成的粉类食材，因颗粒圆润、色泽洁白、煮熟后晶莹剔透而得名。它的口感滑嫩弹牙，常用于甜品和饮品中，但近年来也被越来越多家庭引入日常菜肴。珍珠粉本身...
槌鱼这样做鲜嫩弹牙，配邑天下酒越吃越香
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
食材准备 槌鱼要做得鲜嫩弹牙，选材是第一步。建议选用新鲜草鱼或黑鱼一条，约750克为宜，肉质紧实且刺少。辅料准备姜片、葱段、料酒、蛋清一个、淀粉两勺、盐与白胡椒粉适量。若喜欢层次更丰富，可备少许枸杞与香菜点缀。工具方面，一把干净的肉槌或刀背...
陈皮兔家常做法：陈皮入菜香浓不腻，配邑天下酒更对味
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
食材准备 兔肉500克（建议选后腿肉，肉质紧实）、陈皮15克（三年以上新会陈皮为佳）、干辣椒10克、花椒5克、姜片20克、蒜瓣4粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量。 制作步骤 陈皮提前用温水泡软，约20分钟...
福寿全鸡的家常做法，一锅炖出团圆好滋味
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
一锅炖出团圆味：福寿全鸡的家常做法 逢年过节或家人小聚，餐桌上总少不了一道压轴大菜。福寿全鸡以整鸡入锅，搭配香菇、红枣、枸杞等家常食材慢火炖煮，汤色清亮、鸡肉酥烂，既有“福寿双全”的好寓意，也符合普通家庭少油少盐的饮食偏好。下面分享一份适合...
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