📁 菜谱
共 6475 篇家常炒血鸭，香辣入味，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
食材准备 炒血鸭是湖南永州一带的传统家常菜，以鸭肉鲜嫩、血酱浓香著称。制作这道菜需要准备以下食材：新鲜鸭子半只（约750克），鸭血一碗（宰杀时预留，加少许盐和料酒防止凝固），青红辣椒各3-4个，生姜一块，大蒜5-6瓣，干辣椒若干，花椒一小把...
清爽开胃雀菜鸡丝，家常快手菜配邑天下小酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 300
天气一热，厨房待久了容易没耐心，这时候最适合做一道清爽又快手的凉拌菜。雀菜鸡丝就是不错的选择——鸡肉提供扎实的蛋白质，雀菜带来清脆的口感和微苦回甘的风味，两者拌在一起，酸香开胃，从备料到上桌大约二十分钟就能搞定。无论是工作日的晚餐，还是周末...
辣油目鱼这样做才够味，配上邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 310
食材准备 新鲜目鱼（墨鱼）500克，处理干净后切成宽约1.5厘米的条状 干辣椒段15克、花椒5克、蒜末20克、姜末10克 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量 食用油80毫升（辣油需稍多）、熟白芝麻少许、香菜梗适量 制作步...
菱汁豇豆清爽上桌，配邑天下小酒刚刚好
菜谱 📅 10-19 👁️ 340
菱汁豇豆：一道清爽开胃的家常小菜 菱汁豇豆是一道以嫩豇豆为主料、搭配菱角汁调味的时令小菜，口感清脆、味道清鲜，适合春夏季节食用。豇豆本身富含膳食纤维和植物蛋白，菱角则含有淀粉、维生素和多种矿物质，两者搭配既清爽又不失营养。这道菜制作简单，从...
红酥肉这样做才酥香不腻，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 420
选肉与初加工 红酥肉要做得酥香不腻，选肉是第一步。建议选用带皮五花肉，肥瘦比例以三肥七瘦为佳，太瘦则口感发柴，太肥则容易腻口。将五花肉切成约两指宽的厚片，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，中火煮至肉片变色、表面浮沫析出后捞出，用温水冲洗干...
脆嫩腰片遇上爽滑粉皮，这道凉拌菜一上桌就抢光
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
食材准备 猪腰 2个（约300克） 干粉皮 100克（或鲜粉皮200克） 黄瓜 半根 姜末、蒜末 各适量 生抽 2勺、香醋 1勺、香油 1勺、辣椒油 适量、白糖 半勺、盐 少许 料酒、白胡椒粉 适量（用于处理腰片） 制作步骤 猪腰是这...
珍珠虾仁这样做才鲜嫩弹牙，厨房新手也能一次成功
菜谱 📅 10-19 👁️ 360
珍珠虾仁是一道讲究火候与食材处理的家常菜，成品的好坏往往取决于几个关键步骤。虾仁是否鲜嫩弹牙，主要看腌制和翻炒的时间控制；珍珠（通常指糯米小圆子或芡实）是否软糯适口，则取决于预处理的熟度。以下从选材到出锅，逐一说明操作要点，厨房新手按步骤执...
秋日下饭菜：栗子焖肉的家常做法软糯咸香
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
秋日下饭菜：栗子焖肉的家常做法软糯咸香 秋天是栗子上市的季节，街头巷尾飘着糖炒栗子的香气。栗子除了当零食，入菜也是一把好手。栗子焖肉是一道家常下饭菜，栗子吸饱肉汁后软糯绵密，五花肉肥而不腻、咸香入味，配一碗白米饭格外满足。这道菜做法不复杂...
文山鸡丁家常做法：鲜香下饭一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 130
文山鸡丁：一道被低估的云南家常味 文山鸡丁是云南文山地区的传统家常菜，在当地餐馆和家庭餐桌上都颇为常见。与宫保鸡丁的酸甜微辣不同，文山鸡丁更偏向咸鲜醇厚，讲究鸡肉的嫩滑与配菜的脆爽形成口感层次。这道菜用料不复杂，操作门槛不高，适合日常烹饪。...
志士肉这样做才够味，配邑天下酒一口入魂
菜谱 📅 10-19 👁️ 320
志士肉：一道有故事的家常硬菜 志士肉是湘菜中一道颇具传奇色彩的传统菜肴，主料选用带皮五花肉，辅以豆豉、干辣椒、蒜籽等调料，经焯水、煸炒、焖煮多道工序制成。成菜色泽红亮，肥而不腻，咸香微辣，入口软糯又不失嚼劲。关于“志士”二字的由来，民间说法...
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