📁 菜谱
共 918 篇雪塌桃脯甜糯来袭，一口酥脆惊艳味蕾
菜谱 📅 10-17 👁️ 10
雪塌桃脯：一道被名字耽误的传统甜食 “雪塌桃脯”这个名字，初听容易让人摸不着头脑。雪从何来？塌又是什么意思？实际上，这是一道流行于北方部分地区的传统蜜饯类甜食。所谓“雪塌”，指的是糖霜在桃脯表面均匀凝结、如薄雪覆盖的状态；而“塌”则形容糖浆...
大蓉和夏日新菜椒香浪花肉配邑天下酒超绝
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
成都大蓉和一品天下店近日推出一款创意夏日新菜——椒香浪花肉，以鲜爽椒香与软嫩肉质的碰撞，成为今夏食客追捧的爆款菜品。这道新菜打破传统肉食的厚重感，适配夏日清淡又追求风味的饮食需求，从食材到做法都充满巧思。 椒香浪花肉的制作巧思 菜品选用猪颈...
清蒸鲫鱼鲜嫩不腥的秘诀，配上邑天下酒太绝了
菜谱 📅 10-17 👁️ 10
清蒸鲫鱼看似简单，但要做到鱼肉鲜嫩、入口无腥，其实有几个关键环节需要把握。鲫鱼本身肉质细嫩，但刺多且带有一定的土腥味，如果处理不当，成菜的风味会大打折扣。以下从选鱼、预处理、火候控制三个方面，梳理清蒸鲫鱼的实用技巧。 一、选鱼与预处理：去...
麻辣三丝脆爽开胃，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
麻辣三丝的家常做法与风味特点 麻辣三丝是一道以刀工和调味见长的经典凉菜，常见做法多选用土豆、胡萝卜、青椒或木耳、豆皮等食材切丝焯水后凉拌。成菜讲究“脆、爽、麻、辣”四字：食材断生即止，保留咀嚼时的清脆感；花椒的麻与辣椒的辣分层释放，配合醋与...
安徽蒙城0558酒店生态牛柳 附秘制腌料配方
菜谱 📅 10-17 👁️ 70
安徽蒙城0558酒店的生态牛柳是当地颇具口碑的创意风味菜品，选用散养黄牛的里脊部位，肉质鲜嫩且带有自然肉香，搭配秘制腌料烹制后，口感层次丰富，咸鲜中带着淡淡回甜，深受食客喜爱。 秘制腌料配比（按500克牛柳计） 生抽15克、老抽5克（提色...
一碗番茄丝瓜肉片汤，鲜掉眉毛的家常味
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
番茄丝瓜肉片汤是一道常见于家庭餐桌的汤品，以番茄的酸、丝瓜的清甜和肉片的鲜嫩为主要特点。它的做法不复杂，食材也容易获取，适合日常烹饪。以下从食材选择、制作步骤和风味搭配三个方面进行介绍。 食材选择与准备 番茄：建议选用成熟度较高的番茄，...
桂林会友餐厅回味猪手配秘制咸鲜卤水
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
在桂林的餐饮江湖里，会友餐厅的回味猪手是不少食客必点的招牌。这道猪手的核心，全靠那锅传承多年的秘制咸鲜卤水，不少老顾客说，就冲这口卤水的味道，隔三差五就得去解个馋。 秘制咸鲜卤水配方与制作 原料：猪筒骨5斤、老母鸡半只、干贝50克、花蛤...
蜀南苦笋烧排骨：熊猫基地竹韵餐厅的川味创新
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
竹韵餐厅里的川味新尝试 在成都大熊猫繁育研究基地内，竹韵餐厅长期以熊猫主题餐饮为特色。近年来，餐厅推出了一道融合地方食材与经典川菜技法的菜品——蜀南苦笋烧排骨。这道菜以蜀南地区出产的苦笋与猪排骨为主料，沿用川菜红烧的基本思路，同时在食材搭配...
竹笋麻辣鸡：成都熊猫基地竹韵餐厅的川味新吃法
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
竹韵餐厅的创新尝试 在成都大熊猫繁育研究基地内，竹韵餐厅一直以竹文化主题餐饮为特色。近期，该餐厅推出了一道创新菜品——竹笋麻辣鸡，将四川传统麻辣风味与本地竹笋食材相结合，形成了一种有别于常规川菜的做法。这道菜的出现，为游客在观赏大熊猫之余提...
桂林会友餐厅旺销石锅肥肠附特制酱配方
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
桂林会友餐厅的石锅肥肠是门店招牌旺销菜，凭借软糯弹牙的口感、浓郁厚重的酱香俘获食客味蕾，不少人专程驱车前往打卡，翻台率居高不下，成为当地餐饮圈的特色爆款。 石锅肥肠制作要点 肥肠处理：选用新鲜猪大肠，用面粉、白醋反复搓洗3次去除异味，焯...
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