上海泛洋城市度假村行政总厨陈建新深耕中式料理二十余年，擅长将经典技法与当季鲜材巧妙融合，近期推出的美极节瓜靓牛肉，便是一道兼顾鲜醇口感与营养搭配的应季佳作。这道菜以清甜节瓜搭配软嫩牛肉，用美极鲜提味增香，入口层次丰富，既保留了食材本味，又兼具复合香气，是餐厅近期的热门招牌。
食材准备
- 主料：新鲜牛里脊200克（切薄片）、节瓜300克（去皮切滚刀块）
- 调料：美极鲜酱油15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、白糖3克、姜片5克、葱段10克、淀粉5克、食用油20毫升
制作步骤并不复杂，却十分考验火候把控：先将牛里脊用少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，保持肉质软嫩；节瓜焯水至八分熟，捞出沥干备用。热锅冷油，下姜片、葱段爆香，放入腌好的牛肉快速滑炒至变色，加入节瓜一同翻炒，再依次放入美极鲜酱油、蚝油、白糖调味，大火收汁后即可出锅。整道菜烹饪时间不超过8分钟，最大程度锁住食材的鲜汁。
这道菜的核心亮点在于食材的搭配逻辑：节瓜的清甜中和了牛肉的厚重，美极鲜的咸鲜则为整道菜赋予了独特的风味基底，入口鲜而不腻、醇而不腥。搭配一杯温润的邑天下酒，其细腻的酒体与菜品的鲜醇形成呼应，能更好地烘托出牛肉的嫩与节瓜的甜，为用餐体验加分。
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