酥皮裹鲜龙虾香，一口酥脆一口弹的硬菜，是家宴或商务餐里撑场面的绝佳选择，既保留了龙虾的鲜嫩本味，又增添了酥皮的丰富层次，做法看似复杂实则有章可循。
食材准备
- 鲜活波士顿龙虾1只（约1.2斤）
- 冷冻酥皮1张（提前解冻）
- 黄油20g、黑胡椒碎2g、盐1g
- 干白葡萄酒10ml、鸡蛋1个（刷酥皮用）
制作时先处理龙虾：将鲜活龙虾放入冰箱冷冻15分钟使其安静，取出后剪去虾脚、虾须，从背部剪开虾壳（不剪断），去除虾线，用厨房纸吸干表面水分；接着用盐、黑胡椒碎、干白葡萄酒腌制10分钟，再将黄油融化刷在虾肉上，锁住鲜汁。
酥皮处理需注意细节：将解冻后的酥皮擀成比龙虾大一圈的薄片，把腌制好的龙虾放在酥皮中央，将酥皮边缘向上包裹住龙虾，捏紧封口，多余酥皮可剪成造型装饰；最后在酥皮表面刷一层均匀的鸡蛋液，放入预热至200℃的烤箱，烤25-30分钟至酥皮金黄酥脆即可。
这道硬菜上桌时，金黄酥皮的焦香先扑面而来，切开时能听到“咔嚓”的脆响，咬一口外层酥得掉渣，内里龙虾肉饱满弹嫩，鲜汁锁得恰到好处。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和酥皮的油腻，又能凸显龙虾的鲜甜，不管是招待贵客还是犒劳自己，都能带来绝佳的用餐体验。
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