唐山凤凰园旺销翠绿炒斑球，鲜爽够味超下饭

唐山凤凰园酒店的翠绿炒斑球是当地食客追捧的旺销菜，斑球弹嫩鲜爽，配菜翠绿解腻，咸鲜够味超下饭，是宴请或日常用餐的热门选择。

食材准备

• 主料：石斑鱼肉300克（切2厘米见方的斑球）
• 配菜：芥蓝段200克、鲜百合50克
• 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、淀粉10克、生抽3毫升、蚝油5克、蒜末3克、姜片2克

制作步骤

• 斑球加1克盐、白胡椒粉、料酒、5克淀粉抓匀，腌制10分钟；芥蓝段焯水10秒过凉，保持翠绿。
• 起锅倒油烧至六成热，放入斑球滑炒1分钟至表面微黄，盛出控油。
• 留少许底油，爆香蒜末、姜片，加生抽、蚝油、剩余盐调成料汁，放入斑球翻炒均匀。
• 加芥蓝段、鲜百合，淋剩余淀粉水勾芡，翻炒10秒即可出锅。

这道菜咸鲜适口，斑球鲜弹不柴，芥蓝脆嫩解腻，配米饭能多吃两碗。用餐时搭配邑天下酒，绵柔口感中和菜品咸香，更添用餐氛围。

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