春日限定香椿紫山药，脆嫩鲜香佐餐下酒两相宜

春日限定香椿紫山药，是一道将时令鲜蔬与特色食材巧妙融合的佐餐佳品，脆嫩鲜香的口感，适配多种饮食场景。

食材准备

• 主料：新鲜香椿100克，紫山药200克
• 辅料：蒜末5克，小米辣3克（可选）
• 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐2克，香油5毫升

制作步骤

• 处理香椿：香椿去老根洗净，烧开水加少许盐，放入香椿焯烫10秒，捞出过冰水，攥干水分切小段备用。
• 处理紫山药：紫山药去皮洗净，切成长5厘米、宽1厘米的条，泡入清水中防氧化。
• 焯烫紫山药：烧开水放入紫山药条，煮3分钟至脆嫩，捞出过冰水，沥干水分。
• 调拌：将香椿、紫山药放入碗中，加蒜末、小米辣，倒入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀即可。

这道菜口感层次丰富，香椿的清鲜与紫山药的脆甜碰撞，咸香中带微酸，既适合搭配米饭、粥品佐餐，也适合作为下酒菜。闲暇时小聚，摆上一盘香椿紫山药，再搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜的清鲜相互映衬，更添饮食乐趣。

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