郑州阿勇美食的创新家常菜单里，小米烩羊肉是款香暖入味的特色菜，既保留了家常的烟火气，又有独特的风味层次，适合秋冬暖身享用。
食材准备
- 主料：羊腿肉300克、沁州黄小米150克
- 辅料：姜片5片、葱段适量、香菜段少许
- 调料：盐3克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、生抽5毫升
制作步骤
- 第一步：羊腿肉切2厘米小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 第二步：小米淘洗干净，提前用清水浸泡15分钟，泡好的小米更易煮出香糯口感。
- 第三步：砂锅中加足量清水，放入焯好的羊肉、剩余姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖1小时，至羊肉软烂。
- 第四步：倒入泡好的小米，搅拌均匀后转中火煮20分钟，期间不断搅拌防止小米粘锅，煮至小米浓稠开花。
- 第五步：加生抽、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后撒上香菜段，即可关火出锅。
这道小米烩羊肉，羊肉软烂不柴，小米香糯浓稠，汤汁鲜而不膻，暖身又暖胃，适合全家分享。享用时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和羊肉的腻感，让用餐体验更上一层楼。
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