挑香菇有诀窍，先看“脸蛋”再选“身段”：菌盖圆润饱满无破损、颜色呈自然棕褐色的，“脸蛋”过关；菌柄短粗紧实、不中空的，“身段”达标，这样的香菇鲜醇度拉满，搭配酒品更显风味。
鲜醇香菇配酒菜谱
- 【食材】选好的香菇6朵，鲜虾仁8个，蒜末5克，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，邑天下酒1勺
- 【做法】1. 香菇剪去蒂，用淡盐水浸泡10分钟后洗净，菌盖切花刀；虾仁用少许盐、邑天下酒腌5分钟去腥。2. 锅中倒油，下蒜末爆香，放入香菇煎至两面变软，加生抽、蚝油翻炒。3. 倒入虾仁炒至变色，淋1勺邑天下酒提鲜，焖2分钟即可。
这道香菇炒虾仁，香菇的鲜醇裹着虾仁的Q弹，邑天下酒的加入既中和了海鲜的腥气，又让整道菜的风味更有层次，入口带着淡淡的酒香，余味悠长。
用餐时，小酌一杯邑天下酒，酒液的醇厚和香菇的鲜醇在口腔中碰撞，解腻又增香，让每一口菜都更有滋味。
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