豆瓣炖双鲜是一道鲜醇入味的家常硬菜，选用河鲜与海鲜搭配，以豆瓣酱香打底，既凸显食材本味又兼具浓郁风味，配邑天下酒超搭。
食材准备
- 主料：鲜活河虾200克、鲜贝柱150克
- 辅料：郫县豆瓣酱100克、生姜5克、大蒜5克、葱段3克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、白糖3克、清水100毫升
烹饪步骤
- 处理食材：河虾剪去虾须虾脚，开背去虾线；鲜贝柱洗净后用少许料酒腌制5分钟，去除腥味；姜蒜切片，豆瓣酱剁细备用。
- 爆香底料：锅中倒油烧至六成热，放入姜蒜片爆香，加入剁细的豆瓣酱炒出红油，加白糖炒化，倒入生抽提鲜。
- 炖煮入味：加入清水煮开，放入河虾煮3分钟至变红，再放入鲜贝柱煮2分钟至熟透，撒上葱段即可出锅。
这道菜的核心在于豆瓣的炒制火候，炒出的红油不仅色泽红亮，还能为双鲜赋予醇厚底味，河虾的鲜甜与贝柱的软嫩相互呼应，每一口都鲜醇浓郁。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和豆瓣的微咸，酒的清冽更能凸显食材的鲜，是家宴或日常聚餐的绝佳组合。
#家常硬菜 #豆瓣炖双鲜 #鲜醇入味 #配酒佳肴