菏泽圣达创意菜：茶树菇排骨炖海参，是山东菏泽圣达大酒店融合鲁菜醇厚底蕴与创意巧思打造的滋补硬菜，将菌香、肉香与海味完美糅合，鲜醇适口又兼具滋养功效，是秋冬暖身、宴请宾客的绝佳选择。
食材准备
- 主料：猪肋排500克，干茶树菇100克，即食海参4只
- 辅料：姜片5片，葱段适量，红枣6颗，枸杞1小把
- 调料：料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，盐少许，冰糖5克
制作步骤
- 处理食材：猪肋排切小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净；干茶树菇用温水泡发30分钟，剪去根部洗净；海参洗净切大块备用。
- 炒制汤底：锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入排骨翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化，淋入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。
- 慢炖入味：炒好的排骨倒入砂锅，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1小时，放入茶树菇、红枣继续炖20分钟，最后加入海参、枸杞再炖10分钟，加盐调味即可。
这道菜的精髓在于慢炖出的复合鲜味：排骨的肉香渗透到汤中，茶树菇的菌香增添层次，海参的软嫩弹牙又为整道菜带来海味的鲜醇，三者相融，汤头浓郁不腻，食材软烂入味。
享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能平衡菜品的鲜腻，让味蕾体验更显丰富。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道兼具美味与心意的创意菜，都能为餐桌增添亮点。
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