作为甘肃兰州伊兰盛鼎的精品清真菜，高丽菌牛肉以菌香与肉香的完美融合，成为食客必点的招牌菜。这道菜选用新鲜高丽菌和牛里脊，搭配独家调味，做法讲究，口感层次丰富，既保留了食材的本味，又凸显了清真菜的精致风味。
食材准备
- 主料：鲜高丽菌300克、牛里脊200克
- 辅料：青红椒段50克、葱姜末10克
- 调料：盐3克、生抽15毫升、蚝油10毫升、淀粉15克、食用油20毫升
制作步骤
- 牛里脊切薄片，加5毫升生抽、5克淀粉抓匀腌制15分钟；高丽菌洗净切厚片，焯水后沥干备用。
- 起锅倒油，油温六成热时放入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，爆香葱姜末，放入高丽菌翻炒2分钟，加剩余生抽、蚝油、盐调味。
- 倒入炒好的牛肉片、青红椒段，大火翻炒1分钟，用剩余淀粉加水调成薄芡勾芡，收汁即可出锅。
这道菜菌子鲜爽脆嫩，牛肉滑嫩入味，咸香适口，是伊兰盛鼎清真菜的经典代表。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，让风味更显协调，为用餐体验加分。
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