满坛香是一道源自岭南的古法硬菜，以多味鲜料慢煨锁香，成菜鲜醇浓郁，适配多种酒饮，尤其与邑天下酒搭配时，风味层次更显突出。
食材准备
- 主料：走地鸡半只（约500g）、乳鸽1只（约300g）、猪肘1块（约400g）、干瑶柱50g、干海参2只
- 辅料：金华火腿30g、干香菇6朵、姜片10片、葱段15g
- 调料：花雕酒20ml、生抽15ml、老抽8ml、冰糖5g、盐3g、清水800ml
制作步骤
- 预处理：走地鸡、乳鸽、猪肘洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干瑶柱、干海参、干香菇提前泡发，海参切条、香菇去蒂备用。
- 炒料：锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入猪肘块煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒至肉块上色，倒入花雕酒提香。
- 入坛：将所有主料、辅料放入陶坛，倒入炒好的料汁，加清水没过食材，坛口用荷叶密封，再盖坛盖，以黄泥封严缝隙。
- 慢煨：陶坛置于炭火上，小火慢煨3小时，期间保持坛内微沸，让食材鲜味充分融合，出锅前加盐调味即可。
成菜后的满坛香，肉质酥烂不柴，汤汁鲜醇浓郁，每一口都带着多重食材的复合香气。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，酒的清冽又能凸显汤的鲜感，两者相得益彰。
这道菜适合家庭聚餐或宴请时制作，不仅能满足味蕾需求，还能烘托热闹氛围。#古法满坛香 #鲜醇硬菜 #佐酒佳选 #家常宴请