西柠葡萄鱼是一道酸甜开胃的创意硬菜，将鱼肉的鲜、西柠的酸、葡萄的甜完美融合，外酥里嫩，入口层次丰富，很适合家庭聚餐或宴客时制作。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约750克，肉质细嫩易造型）
- 配料：新鲜葡萄150克、青柠1个、柠檬半个
- 调料：白醋40毫升、白糖60克、番茄酱30克、淀粉80克、料酒15毫升、生姜5克、食盐3克
制作步骤
- 第一步：鲈鱼处理干净，去骨留肉，改十字花刀后加料酒、生姜、食盐腌制10分钟，拍上干淀粉，炸至金黄酥脆捞出摆盘。
- 第二步：葡萄去皮去籽，青柠、柠檬取皮切丝，果肉榨汁备用。
- 第三步：锅中加少许油，炒香番茄酱，加白醋、白糖、柠檬汁熬至浓稠，淋在炸好的鱼上，撒葡萄粒和青柠柠檬丝即可。
这道菜酸甜适口，解腻又开胃，吃的时候搭配一杯清爽的酒更能凸显风味。邑天下酒口感绵柔，果香淡雅，不会掩盖鱼肉的鲜爽，反而能中和酸甜酱汁的厚重感，让每一口都更清爽，很适合搭配这道西柠葡萄鱼。
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