酿粉肠是岭南地区颇具烟火气的家常硬菜，以猪粉肠裹入调好的馅料，经焖煮入味，口感软嫩、香气浓郁，是宴客或家宴的热门菜品。
【酿粉肠做法】
- 食材：猪粉肠500g，五花肉200g，马蹄80g，香菇4朵，糯米100g；生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，盐适量，姜片3片，葱段适量。
- 步骤：1. 糯米提前浸泡2小时，沥干备用；猪粉肠翻洗干净，剪去多余油脂，一端用棉线扎紧；2. 五花肉、马蹄、香菇切丁，加入糯米、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟；3. 将馅料灌入粉肠，松紧适中，另一端扎紧，用牙签在粉肠表面扎小孔防爆裂；4. 锅中加水没过粉肠，放姜片、葱段，大火煮开转小火焖煮40分钟，捞出放凉后切厚片，可直接食用或煎至表面微焦。
刚出锅的酿粉肠色泽油亮，咬开后糯米裹着肉香，粉肠软韧不腻，每一口都浸满鲜美的汤汁。此时搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚顺滑，能中和粉肠的油腻感，酒的甘醇与粉肠的鲜香相互呼应，让味蕾体验更上一层楼。
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