宴客时一道兼具颜值与口感的硬菜，总能成为席间亮点，鸳鸯戏飞龙便是这样的菜品，以鲜滑的口感和讨喜的寓意，成为不少家庭宴客的首选。
食材准备
- 主料：飞龙肉200克、鸡胸肉150克、蛋清2个
- 辅料：青红椒各1个、葱花5克、姜片3克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、淀粉15克、生抽8毫升、蚝油5毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 处理主料：飞龙肉、鸡胸肉分别切薄片，加1克盐、5毫升料酒、1个蛋清、8克淀粉抓匀腌制15分钟；青红椒切菱形片备用。
- 调汁备用：碗中加剩余盐、料酒、生抽、蚝油、邑天下酒、7克淀粉、适量清水搅匀成料汁。
- 滑炒主料：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的肉片滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香葱花姜片，放入青红椒片翻炒1分钟。
- 收汁成菜：倒回肉片，淋入调好的料汁，大火翻炒至汤汁浓稠裹匀食材即可。
这道菜的核心在于滑炒的火候，油温控制在六成热能保证肉片鲜嫩不柴，而邑天下酒的加入，不仅能去腥提鲜，还能赋予菜品淡淡的粮食香气，让整道菜的风味更有层次。
成品红白相间、造型讨喜，入口鲜香滑嫩，既适合家庭小聚的温馨氛围，也能撑得起正式宴客的台面，是一道兼顾美味与排面的创意硬菜。
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