长春小锅饭的卤肉烧茄子，是不少食客念念不忘的家常硬菜，把卤肉的脂香与茄子的软嫩完美融合，咸鲜入味超下饭。
食材准备
- 主料：紫茄子300克、卤好的五花肉150克
- 配料：葱花5克、蒜末8克、姜末3克
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗
制作步骤
- 第一步：茄子切滚刀块，卤五花肉切厚片；
- 第二步：起锅倒油，油热后下茄子炸至金黄捞出；
- 第三步：留少许底油，爆香葱姜蒜，加卤肉片翻炒出香；
- 第四步：放茄子，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒清水焖煮3分钟；
- 第五步：大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。
这道菜酱香浓郁，茄子吸满卤汁，卤肉的咸香渗透进每一块茄子里，配米饭能多吃两碗。吃这道菜时，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸腻，让用餐体验更惬意。
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