长春市银达宾馆的特色吉菜炒皇，曾是不少食客到店必点的招牌，这道菜融合了吉菜的厚重与鲜爽，家常复刻版既保留了核心风味，又适配家庭操作场景。
食材准备
- 主料：猪里脊200克，水发木耳100克，鲜虾仁80克，青红椒各1个
- 辅料：葱花、姜末、蒜末各5克，鸡蛋清1个，玉米淀粉15克
- 调料：生抽10毫升，老抽3毫升，蚝油8克，盐2克，白糖3克，料酒12毫升，食用油适量
制作步骤
- 第一步：猪里脊切薄片，加料酒、盐、鸡蛋清、玉米淀粉抓匀腌制15分钟；虾仁洗净用少许料酒腌5分钟；木耳撕小朵，青红椒切菱形片。
- 第二步：热锅倒油，油温六成热时放入里脊片滑炒至变色盛出，再放入虾仁滑炒至卷曲盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，放入木耳、青红椒翻炒1分钟，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味。
- 第四步：倒入滑好的里脊和虾仁，快速翻炒均匀，淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
这道菜口感层次丰富，里脊软嫩、虾仁鲜弹、木耳脆爽，咸鲜适口，很适合家庭聚餐时端上桌。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和菜品的咸香，让用餐体验更舒适。
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