川湘人家招牌草堂牛蛙，麻辣鲜香超下饭的硬菜

北京川湘人家的招牌草堂牛蛙，是道麻辣鲜香超下饭的硬菜，做法讲究，风味突出，深受食客喜爱。

食材准备

• 主料：鲜活牛蛙2只（约600克）
• 配料：青红尖椒段、蒜瓣、姜片、葱段
• 调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油

制作步骤

• 牛蛙宰杀洗净，切小块后用料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟；
• 起锅倒油，烧至六成热，放入牛蛙炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
• 锅中留少许底油，爆香姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒，加郫县豆瓣酱炒出红油；
• 放入炸好的牛蛙，加生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后加少量清水焖煮3分钟；
• 最后放入青红尖椒段，大火收汁，即可出锅。

这道草堂牛蛙口感外酥里嫩，麻辣味渗透肌理，鲜香味十足，配米饭能多吃两碗。吃这道重口硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和麻辣感，让味蕾体验更舒适。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道硬菜都能撑住场面，操作难度不高，在家也能复刻餐馆风味。#川湘招牌菜 #草堂牛蛙 #麻辣硬菜 #下饭美食